Cupcakes de cookies y sorteo

Cuando leais el título pensaréis ¿Qué es esto? (las cupcakes, no el sorteo xDD)

Pues un experimento que se me ocurrió esta mañana cuando iba por el super... vi una bolsa de mini cookies y pensé "Qué monas quedarían adornando una cupcake" Y luego "Si hay cupcakes de oreo, por qué no de cookies??" Así que eché a la cesta las mini cookies, un paquete de cookies tamaño normal y por la tarde me puse a experimentar.



He usado una receta de magdalenas de toda la vida, que saqué de... ni idea, la verdad, la tengo hace tiempo y quedan buenísimas. Cambié un poco las proporciones y lo he combinado una buttercream muy sencilla y  han salido estas cupcakes

Cupcakes de cookies (12 unidades)

Ingredientes:

2 huevos

60 gr de aceite de girasol

100 gr de harina con levadura

120 gr de azúcar

75 gr de yogur natural

4 cookies

1 cucharadita de aroma de galleta (si no tenéis no pasa nada, lo podéis sustituir por vainilla)

Precalentamos el horno a 180º C

Batimos los huevos con el azúcar, unos 2 minutos y cuando estén espumosos, añadimos el aceite y el yogur. Seguimos batiendo durante 20 segundos.

Agregamos la harina y mezclamos todo bien.

Machacamos o trituramos las cookies, hasta que queden completamente deshechas y las añadimos a la masa. Mezclamos despacio con una cuchara hasta que queden integradas.

Preparamos los moldes y los llenamos unos 2/3, horneamos unos 20 minutos (comprobar a partir de los 15 minutos a ver si están listas)

Buttercream (a ojo)

100 gr de mantequilla sin sal

250 gr de azúcar glass

un chorro de leche (unas 3-4 cucharadas)

Batimos la mantequilla hasta que esté cremosa, añadimos poco a poco el azúcar glass y cuando lo tengamos todo integrado (estará super duro y terroso) lo rebajamos con leche, hasta que quede una consistecia que os guste.



La combinación es deliciosa, el bizcochito es muy muy tierno y espojoso y la buttercream es muy suave y apenas empalaga (aunque por la cantidad de azúcar no lo parece jajaja). No soy muy fanática de la crema de mantequilla así sin más, pero no tenía ni queso de untar, ni nutella, ni chocolate ni nada... así que era la única opción y ha sido un acierto!

Y ahora vamos con el sorteo... Este mes el blog cumple un año!! Y lo vamos a celebrar con un sorteo para todos los seguidores del blog: el libro "Tartas y pasteles de frutas"



Y alguna cosilla más ;)

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• El sorteo se hará el 31 de marzo, entre todos los comentarios recibidos.

Suerte!!

Nota: el post lo escribí anoche, por eso hablo de esta mañana y esta tarde ;)